Il corso pratico di pasticceria dell’Istituto Professionale Alberghiero Kennedy fornisce gli elementi di base per la preparazione di impasti, creme e decorazioni, nel rispetto delle norme igienico-sanitarie del settore. Le abilità acquisite sono spendibili sia da chi vuole lavorare in pasticcerie, panifici e aziende del settore dolciario, sia da chi lo affronta come passione.
Corso base — 18 ore
- Impasti di base: pasta frolla classica e al cioccolato, pan di Spagna, pasta sfoglia, pasta brisée
- Creme di base: crema pasticciera classica, al cioccolato e al limone
- Pasticceria al forno: crostate, biscotteria secca, cake, muffin, torte da forno, strudel, meringhe
Corso avanzato — 18 ore
- Pasticceria da forno salata: stuzzichini, pizzette, tartine e salati mignon, torte salate
- Creme avanzate: ganache, crema al burro, chantilly, crema inglese
- Pasticceria fresca: semifreddi, torte farcite, paste e mignon
- Pasticceria artistica: torte a tema, da matrimonio e da cerimonia
Informazioni pratiche
- Docenti: pasticciere professionista
- Materiale didattico: ricette e kit di pasticceria
- Attestato di frequenza al termine del corso
Per costi aggiornati e date di avvio contatta la segreteria.
