Il corso dura due mesi, con più appuntamenti settimanali, ed è rivolto a chi vuole muovere i primi passi nel mondo del gelato artigianale. È tenuto da un professionista con vent’anni di esperienza nel settore, che ha aperto diverse gelaterie e si dedica alla formazione.
Cosa imparerai
- La base del gelato artigianale e come si prepara
- Il contenuto del prodotto e l’equilibrio degli ingredienti
- La creazione del gelato: pastorizzazione e mantecazione
- La degustazione e la valutazione del risultato
- La tecnica di lavorazione: servizio e uso della spatola
- La linea dessert al gelato
Il percorso si chiude con la valutazione del maestro e il rilascio dell’attestato. Per costi aggiornati e date di avvio contatta la segreteria.
